Industria ittica ed Ozono

Nell’industria l’ozono fu testato per disinfettare i prodotti pescati e migliorarne le qualità sensoriali.
Sono stati effettuati trattamenti sulla pelle del pesce, utilizzando soluzioni al 3% di NaCl e
contante ozono alla concentrazione di 0.6 ppm per un tempo da 30 a 60 minuti. Si è osservata una
buona diminuzione di carica batterica vitale.
L’ozono ha effetto in acqua distillata e soluzione di NaCl al 3% per l’inattivazione dei
microrganismi, quali:
Vibrio cholera, Ecoli, Salmonella Typhimurium, V. parahaemolyticus e S. aureus.
Il trattamento con ozono minimizza inoltra il tempo di lavaggio e migliora il colore del prodotto
garantendone una più lunga conservazione.