Il trattamento di disinfezione con l’ozono è risultato efficace anche su frutta e verdura.
Sono stati effettuati svariati test su mele, uva, arance e altri frutti. Per esempio, sottoponendo acini
d’uva per 20 minuti ad una concentrazione di ozono pari a 8 mg/l si ha una diminuzione del
numero di batteri, funghi e lieviti.
Altri test, risultati positivi, sono stati effettuati su patate, cipolle e bietole da zucchero, utilizzando
una concentrazione di ozono pari a 3 mg/l, temperatura di 6 – 14 °C e RH al 93% – 97%.
Dai test eseguiti si può inoltre confermare che la qualità e la composizione chimica non
cambiano.
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L’Ozono nel Settore Alimentare
Il trattamento con ozono diminuisce il numero di batteri presenti sulla carne e nei relativi veicoli di trasporto. Uno studio dimostra l’inibizione della crescita microbica
admin
Ottobre 17, 2022
